José Aristodemo Pinotti nasceu na cidade de São Paulo (SP), no dia 20 de dezembro de 1934. Graduou-se em Medicina pela Universidade de São Paulo, em 1958, onde fez sua formação em ginecológia e obstétricia até 1964. Especializou-se em cancer ginecológico e mamário na Universidade de Firenze, Instituto Nazionale dei Tumori di Milano e Institute Gustave Roussy de Paris, em 1965 e 1966. Pinotti ingressou na Unicamp em 1966, contratado como instrutor da cadeira de Tocoginecologia da Faculdade de Ciências Médicas, onde obteve os títulos de doutor (1968), livre docente (1970), professor adjunto (1975) e professor titular (1980). Nessa faculdade foi chefe do Departamento de Ginecologia e Obstetrícia (1972-1982) e diretor (1970-1971 e 1976-1980). Foi também diretor-executivo do Centro de Atenção Integral à Saúde da Mulher (Caism) da Unicamp (1985-1986). Suas atividades científicas incluem mais de mil publicações entre livros, artigos, monografias e resumos em anais de congressos nacionais e internacionais, consultoria de projetos de saúde, organização de congressos e seminários, participação no conselho editorial de revistas especializadas e orientação a teses, etc. Implantou numerosos serviços, programas de intervenção e centros de assistência à comunidade em relação à saúde. Foi nomeado para a Reitoria da Unicamp pelo governador Paulo Salim Maluf em decreto publicado no dia 20 de fevereiro de 1982. Aposentou-se em 1986, quando assumiu a Secretaria de Estado da Educação de São Paulo.