Antonio José de Almeida Meirelles é professor titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Realizou a graduação (1980) e o mestrado (1984) em engenharia de alimentos na Unicamp, obtendo, em seguida, dois títulos de doutor: em engenharia de processos térmicos (1987), pela Technische Hochschule Merscburg, hoje parte da Martin Luther University Halle-Wittemberg, na Alemanha, e em ciências econômicas (1997), também pela Unicamp. Antes de chegar à Reitoria, ocupou outras posições administrativas na Universidade. Foi membro da bancada dos docentes no Conselho Universitário (Consu), diretor da FEA e coordenador associado do Núcleo de Estudos e Pesquisa em Alimentação (Nepa). Na FEA, exerceu também as funções de coordenador associado de Graduação, coordenador associado de Extensão e coordenador de Pós-graduação.